CÔNG THỨC LÀM BÁNH SỪNG BÒ (CROISSANT) CỦA PHÁP

Thảo luận trong 'Ăn uống thực phẩm' bắt đầu bởi svphap, Thg 11 17, 2016.

  1. svphap

    svphap New Member

    Bánh Croissant (bánh sừng bò) của Pháp được coi là một trong những loại bánh ngọt ngon và nổi tiếng nhất ở Châu Âu. Cuối tuần rảnh rỗi bạn thử làm một mẻ bánh của riêng nhà mình xem.

    [​IMG]
    Nguyên liệu:

    - 500g bột mì
    - 15g men khô
    - 90g đường
    - 15g muối
    - 300ml sữa ấm
    - 340g bơ
    - 1 quả trứng đã được hòa cùng nước
    - Bột nở.
    Cách làm

    1. Nhào bột

    - Trộn bột mì, đường, muối, sữa và men với nhau, cùng cho vào máy trộn bột (có thể thay thế bằng máy đánh trứng)
    - Hòa tan tất cả thành phần cho đến khi bột mềm dẻo và nhuyễn
    - Phủ một lớp bột khô lên 1 chiếc âu và đổ bột vào rồi bọc bằng một chiếc khăn sạch trong khoảng 1,5-2h, nên nhớ ủ bột càng lâu thì bánh càng ngon.

    2. Chuẩn bị bơ
    - Lấy một chiếc giấy bóng trải trên bàn
    - Đặt bơ vào đó, tiếp tục bọc bơ bằng một giấy bóng khác
    - San phẳng và cán bơ cho đến khi diện tích khoảng 20x25cm
    - Gói bơ vào giấy bóng đặt trong tủ lạnh vài phút.

    3. Cán bột
    - Cán bột cho thật mịn đều và mỏng
    - Lấy bơ ra đặt ở giữa hỗn hợp bột.
    - Cuốn bột vào với bơ rồi cán phẳng, bọc hốn hợp này bằng giấy bóng rồi đặt trong tủ lạnh,
    - Sau 25-30 phút lấy hỗn hợp bột ra và cán đều rồi…lại cho vào tủ lạnh ủ 30 phút,
    - Lặp lại bước này thêm 1 lần cuối cùng nữa.

    Đừng sốt ruột vì đây là bước quan trọng giúp cho chiếc bánh sau khi hoàn thành sẽ thơm ngon hấp dẫn hơn.

    4. Chia đều khoảng cách
    - Lấy hỗn hợp bột ra chia thành 2 phần và tiếp tục bài ca cán bột
    - Truớc và trong khi cán hãy phủ lớp bột khô lên mặt cán và bột.
    - Cán thật đều sao cho lớp bột chỉ còn dày cỡ 0,5cm.
    - Cẩn thận tỉa tỉa lớp bột mỏng thành một hình chữ nhật dài và chia ra thành những hình tam giác tùy theo kích cỡ bạn muốn
    - Cuộn những miếng tam giác lại, sau đó uốn cong để tạo dáng “sừng bò” cho bánh.

    5. Nướng và thưởng thức thành quả
    - Lấy hỗn hợp trứng đánh nhuyễn và dùng chổi quét lên mặt bánh
    - Bật lò ở nhiệt độ 300 độ C và nướng trong khoảng 15 phút.
    - Khi bánh chuyển sang màu vàng nâu bạn có thể lấy bánh ra và thưởng thức thành quả của mình.
    Có thể ăn kèm Croissant với bơ, mứt, pho mát hay thịt hộp, sẽ rất ngon đấy!

    [​IMG]
    Chúc các bạn thành công.
     
  2. anhkhongten

    anhkhongten New Member

    bây giờ ở VN còn thêm món sừng bò trứng muối ăn cứ là lạ :((
     

Chia sẻ trang này